Archivi tag: antibiotico-resistenza

Corso microbiologia alimentare: Vibrio spp. – Yersinia enterocolitica

1.0 GENERALITA’ I vibrioni sono batteri Gram -, ossidasi positivi e asporigeni; sono bastoncelli mobili aerobi ed anaerobi facoltativi. All’osservazione al microscopio il vibrione del colera presenta una tipica forma a virgola; a volte due o più cellule si possono … Continua a leggere

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Corso microbiologia alimentare: Campylobacter spp

 1.0 GENERALITA’ Campylobacter spp. appartiene alla famiglia delle Campylobacteraceae e comprende batteri Gram – di forma curvata o a spirale, mobili e microaerofili, poichè crescono in presenza di CO2 al 5-10%; ossidasi e catalasi positivi non producono spore. Il genere … Continua a leggere

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Corso microbiologia alimentare: Bacillus cereus

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Bacillus cereus  1.0 GENERALITA’ Il genere Bacillus appartiene alla famiglia delle Bacillaceae dell’ordine Bacillales; Bacillus cereus è un microrganismo Gram positivo, sporigeno, catalasi ed ossidasi positivo, di solito mobile per la presenza di flagelli peritrichi. Aerobi-anaerobi facoltativi, … Continua a leggere

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Corso microbiologia alimentare: Clostridi

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Clostridi  1.0 GENERALITA’ Il genere Clostridium fu identificato da Prazmowski nel 1880 e comprende attualmente circa 200 specie. Si tratta di bacilli Gram + (talora debolmente Gram -) anaerobi, raramente capsulati e in gran parte mobili per … Continua a leggere

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Corso microbiologia alimentare: Salmonella spp.

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Salmonella spp. 1.0 GENERALITA’ Il termine “Salmonella” prende il nome dal medico Daniel E. Salmon che isolò dai suini un microrganismo oggi noto come Salmonella  choleraesuis. Il genere salmonella appartiene alla famiglia delle Enterobatteriaceae, microrganismi bastoncellari, Gram … Continua a leggere

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