Archivi tag: dose minima infettante

Corso microbiologia alimentare: Staphylococcus aureus

 CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Staphylococcus aureus 1.0 GENERALITA’ Gli stafilococchi sono batteri asporigeni, aerobi-anaerobi facoltativi, immobili, catalasi positivi ed ossidasi negativi; al microscopio ottico si presentano come cocchi Gram positivi isolati, a coppia o in catene, ma generalmente danno luogo ad … Continua a leggere

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Malattie trasmesse dagli alimenti e sicurezza alimentare II

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Malattie trasmesse dagli alimenti e sicurezza alimantare Parte II   2.1  Pericoli in campo alimentare  Definiamo cosa sia un pericolo e il rischio ad esso associato: il pericolo è qualsiasi agente presente nell’alimento che può causare un danno … Continua a leggere

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Malattie trasmesse dagli alimenti e sicurezza alimentare I

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Malattie trasmesse dagli alimenti e sicurezza alimentare Parte I 1.1 Generalità  Il Regolamento della Comunità Europea n.178/2002 definisce alimento “qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si … Continua a leggere

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