Archivi tag: Listeria monocytogenes

Corso microbiologia alimentare: Listeria monocytogenes

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Listeria monocytogenes 1.0 GENERALITA’  Il genere Listeria (dal nome del medico inglese J. Lister), inizialmente costituito dalla sola specie L. monocytogenes, è composto da bacilli Gram +, asporigeni, aerobi ed anaerobi facoltativi, catalasi positivi ed ossidasi negativi; … Continua a leggere

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Il potere antimicrobico degli oli essenziali – parte III

PARTE III: POSSIBILE UTILIZZO DEGLI OLI ESSENZIALI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE Grazie alla loro attività antimicrobica gli oli essenziali potrebbero essere utilizzati come additivi al fine di aumentare la conservazione dei prodotti alimentari. Tale prospettiva appare allettante, visti gli effetti collaterali causati … Continua a leggere

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