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Corso microbiologia alimentare: Campylobacter spp

 1.0 GENERALITA’ Campylobacter spp. appartiene alla famiglia delle Campylobacteraceae e comprende batteri Gram – di forma curvata o a spirale, mobili e microaerofili, poichè crescono in presenza di CO2 al 5-10%; ossidasi e catalasi positivi non producono spore. Il genere … Continua a leggere

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Corso microbiologia alimentare: Bacillus cereus

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Bacillus cereus  1.0 GENERALITA’ Il genere Bacillus appartiene alla famiglia delle Bacillaceae dell’ordine Bacillales; Bacillus cereus è un microrganismo Gram positivo, sporigeno, catalasi ed ossidasi positivo, di solito mobile per la presenza di flagelli peritrichi. Aerobi-anaerobi facoltativi, … Continua a leggere

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Corso microbiologia alimentare: Escherichia coli

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Escherichia coli 1.0 GENERALITA’ Il genere Escherichia comprende sette specie tra cui E. coli, la specie  più comune e più importante dal punto di vista clinico. Il nome deriva dal suo scopritore, Theodor Escherich, pediatra tedesco che … Continua a leggere

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Corso microbiologia alimentare: Salmonella spp.

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Salmonella spp. 1.0 GENERALITA’ Il termine “Salmonella” prende il nome dal medico Daniel E. Salmon che isolò dai suini un microrganismo oggi noto come Salmonella  choleraesuis. Il genere salmonella appartiene alla famiglia delle Enterobatteriaceae, microrganismi bastoncellari, Gram … Continua a leggere

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Ultimato il Libro “La Comunicazione”

Cari lettori, siamo lieti di informarvi che il libro La Comunicazione, redatto a più mani da soci e collaboratori dell’Associazione è finalmente giunto alla conclusione. Questo progetto è descritto nelle sue fasi iniziali in uno dei primi articoli pubblicati dall’Associazione: Al via il … Continua a leggere

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