Archivi tag: Virus

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Virus e Parassiti

1.0 VIRUS E TOSSINFEZIONI ALIMENTARI 1.1 Generalita’ I virus non sono cellule a differenza dei batteri e dei funghi; sono strutture costituite da acido nucleico e proteine che lo circondano. I virus possono avere come materiale genetico RNA o DNA; … Continua a leggere

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Malattie trasmesse dagli alimenti e sicurezza alimentare I

CORSO MICROBIOLOGIA ALIMENTARE: Malattie trasmesse dagli alimenti e sicurezza alimentare Parte I 1.1 Generalità  Il Regolamento della Comunità Europea n.178/2002 definisce alimento “qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si … Continua a leggere

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Pandoravirus: scoperta che potrebbe riscrivere l’albero della vita

I microbiologi di tutto il mondo sono rimasti di stucco nell’apprendere la scoperta dei virus giganti: raggiungono il micron di lunghezza e all’apparenza potrebbero essere scambiati per batteri. Battezzati Pandoravirus presentano un genoma molto più grande rispetto agli altri virus, … Continua a leggere

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La biologia del virus dell’epatite B (HBV)

Il virus dell’epatite B (HBV) appartiene alla famiglia degli Hepadnaviridae. Tale famiglia è composta da virus che condividono il tropismo per il tessuto epatico, la struttura a DNA e l’organizzazione del loro genoma, una peculiare strategia replicativa e la capacità … Continua a leggere

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Batteri e virus: l’uno si maschera attraverso l’altro

I batteri e i virus sono causa di molteplici infezioni nell’uomo ed hanno messo a punto una serie di strategie per svicolare dal nostro sistema immunitario, in modo da riprodursi e invadere il sito in cui si verificherà l’infezione stessa. … Continua a leggere

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